Как сделать кофе брейк


Опубликовано: 14.10.2017, 14:08/ Просмотров: 823

кофе брейкНет ничего лучше, чем сделать паузу в длительном совещании или конференции, выпив чашечку ароматного кофе. Небольшой перерыв в работе во всём бизнес-мире называют кофе-брейком. По времени такой мини-фуршет обычно длится не более двадцати-тридцати минут и служит отличным инструментом переключения внимания, перехода от одной части корпоративного мероприятия к другой. Это непродолжительная часть сценария делового общения, необходимый момент приятного отдыха в ходе серьезных переговоров или семинаров. Как правильно организовать такой перерыв, как следует вести себя на таком мероприятии?

Что такое кофе-брейк?

кофе брейкКофе-брейк (от англ. Coffee break) - короткий перерыв, своеобразный мини-фуршет во время научной конференции или многочасового совещания, какого-то корпоративного мероприятия. Традиция проведения такого вкусного перерыва пришла в Россию с Запада. Обычно время проведения кофе-брейка строго регламентировано - от пятнадцати-двадцати минут до получаса. Заранее в фойе или отдельной комнате накрывают столы с чашками для чая и кофе, расставляют чайники с горячей водой или кулеры, подают к напиткам сладости, свежую выпечку, сахар, сливки, молоко, конфеты, печенье или бутерброды, тартинки, канапе.

Обычно в такие короткие паузы не подают алкоголь, поскольку кофе-брейк прерывает деловое совещание, однако для некоторых мероприятий делают исключение. В этих случаях столы сервируют рюмками и стопками, в зависимости от вида подаваемого алкоголя и спиртными напитками. На таком мини-фуршетеКак вести себя на фуршете?Как вести себя на фуршете? подают горячие закуски.

Чаще всего обслуживание кофе-брейков в больших корпоративных мероприятиях берет на себя ресторан выездного обслуживания - кейтеринг. На практике под этим подразумевается не только доставка и приготовление пищи, но и полное обслуживание, сервировка, оформление и уборка после проведенной паузы. Сложность организации данного вида выездного обслуживания, по мнению представителей ресторанного бизнеса, заключается в том, что непродолжительность кофе-брейка предполагает ограниченный ассортимент блюд, который, при этом, должен удовлетворить запросы всех присутствующих гостей.

Как вести себя в кофе-паузе?

кофе брейкПоскольку главной целью кофе-брейка является лёгкий перекус, короткий отдых и неформальное общение, строго регламентированных именных мест вокруг стола не предусматривается. Стулья на таком мероприятии обычно не ставят, так же, как и на фуршете, едят стоя, самостоятельно наливая себе напитки и выбирая вкусные дополнения к ним. Правила поведения в кофе-паузах подчиняются общим нормам уважения к окружающим и культуре потребления пищи.

Слишком короткий перерыв «грешит» большим количеством опоздавших, продолжающих общение за рамками основного регламента мероприятия, длинный кофе-брейк - расслабляет и нарушает концентрацию внимания. Потому одним из главных правил поведения является строгое соблюдение регламента и пунктуальность участников: после кофе-брейка важно без опозданий занять свое место на конференции или семинаре.

Разновидности кофе-брейка

Философское кафе - семинар и кофе-брейк в «одном флаконе». Прародителем такого кафе стали литературные салоны, где в непринужденной обстановке, за чашечкой ароматного чая или манящего кофе обсуждались философские проблемы, и проводилась первая читка новых литературных произведений. В современном мире cafe-filo исследователи начинают с Марка Соте и с его «Кафе маяков» на площади Бастилии в Париже. В России таких кафе пока немного - в Санкт-Петербурге и в Томске.

Фуршет-коктейль - короткий перерыв с перекусом, при котором подают не только кофе и чай, а в основном алкогольные напитки и коктейли. Обычно при таком обслуживании закусок и сладостей подают немного, никогда - горячих блюд.

Кофе-брейки устраивают не только строго по регламенту запланированного мероприятия, но и с целью разрядки обстановки в ходе трудных или зашедших в тупик переговоров. Человек, принявший пищу, насладившийся ароматом свежего кофе, расслабившийся, легче идет на уступки и диалог, результат достигает консенсуса, взаимовыгодного согласия. Такие вкусные перерывы - не панацея при жестких переговорах, однако довольно часто именно после кофе-паузы подписываются серьезные контракты.

Жанна Пятирикова



Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Игра - Кофе-брейк. Играть в Кофе-брейк. Игры про Кофе-брейк Идеи и мастер классы подарки из конфет

Как сделать кофе брейк Как сделать кофе брейк Как сделать кофе брейк Как сделать кофе брейк Как сделать кофе брейк Как сделать кофе брейк

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ